Penerangan Produk
Chymosin (CAS No.9001-98-3, EC No . 3.4.23.4) berasal dari strain lactis Kluyveromyces.
Ia adalah enzim gred makanan yang dihasilkan dari penapaian tenggelam.
Produk ini digunakan terutamanya dalam pemprosesan keju, yang boleh membuat pembekuan susu.
Prinsip Tindakan
Pembekuan susu oleh chymosin boleh dibahagikan kepada dua peringkat. Pertama, hidrolisis spesifik enzim ikatan peptida dalam phe105 - met106 dari k - rantai polipeptida kasein dalam susu untuk membentuk stabil para - k kasein. Kedua, para - k casein, - casein dan -casein akan mendakan untuk membentuk pembekuan dengan tindakan Ca +2.
Ciri produk
| Penampilan | Cahaya kuning - cecair coklat muda |
| Aktiviti enzim standard | Tidak kurang daripada 600 IMCU/ml |
| Definisi enzyme avtivity (ISO 11815/ IDF157) | Di bawah keadaan kimia dan fizikal yang sama, masa yang diperlukan untuk sampel chymosin untuk menghasilkan gumpalan yang kelihatan dalam susu standard yang mengandungi 0.5g/L kalsium klorida (pH≈6.5), bandingkan dengan serbuk enzim standard dengan aktiviti pembekuan yang diketahui. |
| Standard Produk | GB1886.174-2016<> |
Pembungkusan dan penyimpanan
| Penyimpanan | Penyimpanan sejuk (2 darjah ~ 8 darjah), elakkan pendedahan kepada cahaya. |
| Jangka hayat | 1 tahun |
| Pembungkusan | 25kg/ gendang |
Permohonan
Tambah 75ml chymosin dalam susu 1000L, kacau sepenuhnya, menunggu 25-30 minit pada 32 darjah, maka susu akan membekalkan untuk memenuhi keperluan pembekuan.
Penghantaran
Cool tags: CAS 9001-98-3|Chymosin, China CAS 9001-98-3|pengeluar chymosin, pembekal, kilang
